Je vous laisse consulter ce tutorial, qui est très bien fait
http://www.cavi.univ-paris3.fr/Ilpga/ilpga/tal/perl/
http://perl.enstimac.fr/DocFr.html
Ainsi que ce tutorial , avec un approche par l'exemple très bien foutu
http://www.journaldunet.com/developpeur/tutoriel/cgi/010318cgi_moteur.shtml
Si vous cherchez un environnement, je vous conseille Eclipse Perl Epic-Ide

tutorial perl
mumuri cinemona.com